Questões de Engenharia de Pesca do ano 2007

Os veículos de decomposição no pescado são: autólise, atividade bacteriana e/ou oxidação.

O músculo dos mamíferos é mais susceptível à deterioração do que o músculo dos peixes.

O processo autolítico no pescado é lento e sua reação mais ácida favorece o ataque bacteriano.

As bactérias são responsáveis pela autólise no músculo do pescado e sua prevenção é simples.

A barriga-preta é um processo microbiológico com formação melanínica.

As causas da barriga-preta estão relacionadas, principalmente, com a ocorrência de microrganismos.

Para lagostas é indicado o descabeçamento, lavagem com água do mar, seguida de imersão por 50 minutos em uma solução de metabissulfito de sódio a 10%.

A lagosta com barriga-preta tem sua qualidade afetada quando direcionada à exportação.

As operações de pesca são desenvolvidas com aparelhos de pesca móveis (zangaria) e com pequenas redes de arrasto de abertura fixa (puçá de arrasto) operadas mecanicamente.

As principais espécies capturadas são o camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis), o camarãobranco (Litopenaeus schmitti) e o camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri).

A intensidade de ocorrência das espécies independe do local, da época do ano e das variações de salinidade.

Pequenas embarcações, com comprimentos até 12 metros, e propulsão a motor são utilizadas para arrasto dos puçás.

desova em águas rasas e os jovens habitam, exclusivamente, em águas profundas.

no continente americano é encontrado apenas no Norte e Nordeste do Brasil.

na costa Norte e Nordeste do Brasil pode ser capturado em profundidades que vão desde 25 metros até cerca de 300 metros.

no norte do Brasil, é capturado pelas empresas de pesca com espinheis verticais (pargueiras) e armadilhas tipo covos (manzuás), manejados com auxílio de guincho hidráulico.

A pesca comercial ocorre apenas no estuário do rio Amazonas.

Piramutabas sexualmente maduras são encontradas, em freqüências relativamente altas, no município de Santarém, estado do Pará.

As piramutabas começam a desovar no seu primeiro ano de vida.

No estuário do rio Amazonas operam as frotas de pesca artesanal e industrial.