Questões sobre Área: Laboratório

Barreiras naturais como as cascas de sementes, de nozes e de ovos atuam na conservação desses alimentos.

As porções mais internas dos tecidos animais e vegetais são uma fonte rica em microrganismos.

Durante o processamento dos alimentos na cadeia produtiva, os riscos de rompimento das películas protetoras naturais é quase inexistente devido à elevada resistência dessas estruturas.

As películas das frutas, como as encontradas nas maçãs e peras, constituem uma barreira indestrutível que protege esses alimentos da degradação microbiana.

As cascas de sementes são um excelente meio para o crescimento microbiano.

Na tabela, a microbiota indicada pela letra C é representada por bactérias que realizam fermentação ácida e cujo crescimento é favorecido em condições de elevada acidez.

A microbiota indicada pela letra B na tabela é representada principalmente por bolores e leveduras cujo crescimento é favorecido em condições ácidas.

O pH do alimento é um fator de importância secundária na proliferação de microrganismos nos alimentos.

A microbiota indicada pela letra C na tabela é representada por uma grande diversidade de microrganismos.

O crescimento de bactérias patogênicas é favorecido em condições ácidas e muito ácidas.

ágar mycosel

ágar Thayer-Martin chocolate

ágar chocolate

caldo tetrationato

Löwenstein Jensen

1.

2.

2.

4.

5.

No grupo IV, estão representados os microrganismos termófilos.

No grupo III, estão os microrganismos que crescem melhor em temperaturas altas, acima de 55 °C.

No grupo II, estão incluídos os microrganismos psicrófilos.

No grupo III, estão os microrganismos que crescem em uma ampla faixa de temperaturas.

No grupo I, estão incluídos os microrganismos mesófilos.