Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2017

#Questão 654043 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

A forma de retirada de unidades amostrais de um lote é importante para a confiabilidade dos resultados analíticos. NÃO é um procedimento recomendado para a amostragem:

A) Coletar as amostras de forma sequencial.

B) Conhecer previamente o tamanho do lote.

C) Usar aleatoriedade no procedimento de coleta.

D) Coletar somente amostras não danificadas.

E) Coletar amostras em diferentes pontos no local armazenado.

#Questão 654044 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Para definição de um método para análise de alimentos há fatores determinantes, como o produto que será analisado. Outros fatores a serem considerados são listados abaixo, EXCETO:

A) Quantidade relativa do constituinte do alimento a ser analisado.

B) Recursos disponíveis no laboratório.

C) Exatidão requerida para o resultado final.

D) Método analítico de rotina previamente implantado para comparação.

E) Composição química do alimento.

#Questão 654045 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Certificar que o reagente foi entregue sem avarias ou vazamentos, para segurança e confiabilidade.

A) Informar aos alunos que devem ter cuidado ao usar o equipamento.

B) Reparar o problema na instalação, com os recursos disponíveis no laboratório.

C) Modificar a prática da aula, previamente programada no roteiro, para que o equipamento não seja usado.

D) Usar extensões elétricas para que o equipamento seja ligado a outra instalação presente no laboratório.

E) Comunicar ao Professor e solicitar reparo junto ao setor responsável pela manutenção elétrica.

#Questão 654046 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

Ao receber no Laboratório um novo reagente, visando sua utilização ao longo de um período letivo, há providências e cuidados a tomar. Assinale a alternativa INCORRETA:

A) Verificar a compatibilidade química com outros reagentes já armazenados, evitando reações indesejáveis.

B) Transferir o reagente para um frasco de uso geral no Laboratório, para facilitar o manuseio.

C) Conferir o prazo de validade do reagente, para uso no período necessário.

D) Observar a faixa de temperatura para estocagem do reagente, evitando degradação do reagente.

E) Certificar que o reagente foi entregue sem avarias ou vazamentos, para segurança e confiabilidade.

#Questão 654047 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, IFCE / CEFET CE, 2017, IFCE/CE, Técnico de Laboratório

O processo de cura de carnes foi desenvolvido, primeiramente, como forma de preservação da carne. Hoje, ele tem sido mais aplicado para o aprimoramento da cor e do sabor dos produtos. Sobre os ingredientes utilizados na cura de carnes, é correto afirmar-se que

A) açúcar confere sabor.

B) fosfatos são utilizados para estabilização da cor.

C) nitrito ou nitrato aumentam a retenção de água.

D) ascorbato ou eritorbato previnem a germinação do Clostridium botulinum.

E) sal serve de substrato para a fermentação láctica.

Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2017

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