Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2011

#Questão 180160 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, IPAD, 2011, SENAC/PE, Assessor Técnico II

#Questão 180162 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, IPAD, 2011, SENAC/PE, Assessor Técnico II

Todas as alternativas abaixo apresentam corretamente as descrições que se referem aos cargos auxiliares do chefe de cozinha, exceto:

A)

Saucier – Prepara bases para molhos quentes, carnes que levam molhos.

B)

Poissonnier – Responsável pelos pratos de peixe e frutos do mar.

C)

Rotisseur – Prepara assados e grelhados.

D)

Legumier – Prepara vegetais e ovos

E)

Aboyeur – Prepara e porciona porções de aves, peixes e carnes,pratos frios e saladas.

#Questão 180164 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, IPAD, 2011, SENAC/PE, Assessor Técnico II

Se a cozinha de um restaurante comercial esta preparando uma refeição composta de arroz, legumes e fillet de peixe para 10 pessoas. Se o peso total sugerido para a preparação completa, depois de finalizada, é de 400-500g por empratado, qual seria a média da quantidade ideal de arroz que a cozinha teria que solicitar do almoxarifado para a preparação total destas refeições?

A)

1 a 2 kg

B)

500 a 600 g

C)

1,5 a 2,5kg

D)

50 a 60g

E)

3 a 4kg

#Questão 180165 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

#Questão 180167 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, IPAD, 2011, SENAC/PE, Monitor I

Sueli comprou um latão com 6 litros de suco concentrado, que ela vai preparar na razão de 2 partes de suco concentrado para 1 parte de água. Com esse latão de suco concentrado, quantos litros de bebida Sueli vai obter?

A)

7 litros.

B)

8 litros.

C)

9 litros.

D)

12 litros.

E)

18 litros.

Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2011

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