Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 0000

#Questão 180076 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Utensílios e peças removíveis de equipamentos devem ser higienizados com:

A)

Água corrente e sabonete, sendo que após a higienização devem ser imersos em solução de água com cloro;

B)

Água corrente pura devendo ser guardado logo após a higienização;

C)

Água e detergente, sendo que após a higienização devem ser imersos em água com sabonete antibactericida por 15 minutos;

D)

Água corrente e detergente, sendo que após a lavagem devem ser imersos em água fervente por 15 minutos.

#Questão 180078 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

#Questão 180080 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

A degustação correta de um alimento na cozinha é:

A)

Com os utensílios de distribuição como conchas e escumadeiras;

B)

Em recipiente específico como pratos e tigelas e com talheres;

C)

Colocando uma porção sobre a palma das mãos;

D)

Com um utensílio utilizado em alguma das preparações, assim é possível aproveitá-lo antes de lavar.

#Questão 180082 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

A forma correta de higienização de hortifrutigranjeiros é:

A)

Retirar as partes estragadas , lavá-los em água corrente e mergulhar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos, enxaguando em água corrente;

B)

Retirar as partes estragadas e lavá-los em água corrente, deixando secar sobre as bancadas antes de armazená-los;

C)

Armazenar logo após o recebimento e higienizar conforme a utilização com água e deixando-os imersos em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos;

D)

Retirar as partes estragadas e guardá-los até sua utilização.

#Questão 180085 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Afim de evitar a contaminação cruzada entre um alimento cru e um alimento cozido, deve-se tomar os seguintes cuidados:

A) Manter a higiene das bancadas e utensílios e utilizar uma única faca e uma única tábua para manipulação de alimentos crus e cozidos;

B) Manter a higiene das mãos e bancadas, utilizar facas diferentes para manipulação de alimentos cozidos e crus, usando a mesma tábua;

C) Manter a higiene das mãos, utensílios e bancadas, utilizar a mesma faca e tábua para manipular alimentos crus e cozidos;

D) Manter a higiene das mãos, utensílios e bancadas, utilizar tábuas e facas diferentes para manipulação de alimentos crus e cozidos.

Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 0000

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