Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

No preparo dos ovos, é recomendado o seguinte:

A) se eles estiverem trincados, remover a sujidade com um pano úmido.

B) utilizar apenas os que foram lavados no recebimento.

C) quebrar todos eles no utensílio onde será realizada a preparação.

D) utilizá-los crus no preparo de maionese.

E) cozinhar por 7 minutos, após levantar fervura, quando eles forem utilizados cozidos.

Com relação à higiene ambiental, recomenda-se:

A) limpar o ambiente de trabalho iniciando pelos lugares mais baixos.

B) manter o detergente em um recipiente para imergir a esponja de limpeza.

C) reaproveitar as embalagens originais dos produtos de limpeza.

D) não utilizar palha de aço.

E) manter materiais de limpeza da copa no mesmo armário dos alimentos.

Em relação ao prazo de validade dos alimentos, pode-se afirmar:

A) alimentos líquidos são isentos de indicação de prazo de validade em suas embalagens.

B) alimentos secos, mesmo após serem abertos, podem ser utilizados após o prazo de validade indicado na embalagem.

C) após a abertura da embalagem original, sua validade é perdida, devendo-se consumir o alimento integralmente.

D) quando o vencimento da validade já ocorreu, o alimento pode ainda ser consumido passados 3 dias.

E) todos os alimentos perdem o prazo de validade informado pelo fornecedor após abertura de sua embalagem.

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