Entre as diferentes análises que podem ser realizadas na d

#Questão 976477 - Biomedicina - Análises Clínicas, Microbiologia, FAURGS, 2022, SES-RS, Biomédico - Edital nº 19

Entre as diferentes análises que podem ser realizadas na determinação da composição dos alimentos, temos a determinação da composição centesimal. Marque a alternativa que apresenta uma análise comum a produtos como carnes e produtos cárneos, ovos e produtos de ovos e pescado e derivados.

A) Determinação do pH.

Estabilidade ao álcool a 68%.

C) Fosfatase e peroxidase.

D) Reação de Éber para gás sulfídrico.

E) Prova de rancidez.

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