Os derivados lácteos são classificados em produtos lácte

#Questão 957068 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

A) é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

B) são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

C) a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

D) não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

E) nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

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