Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para re

#Questão 942955 - Não definido, , VUNESP, 2023, Prefeitura de Piracicaba - SP, Nutricionista

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

No capítulo III, que aborda aspectos de Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, a sessão III, acerca do pré-preparo dos alimentos, determina que

A) os produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou papelão, não podem adentrar área de pré-preparo.

B) o descongelamento de alimentos deve sempre ser realizado de maneira lenta sob refrigeração em temperatura inferior à 5 ºC.

C) a dessalga deve ser feita somente em água fervente.

D) quando realizada desinfecção por imersão em água clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágue final com água potável.

E) a diluição da solução clorada desinfetante recomendada é de 20 mililitros de hipoclorito de sódio na concentração de 2%, diluída em 1 litro de água potável.

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