#Questão 942953 - Não definido, , VUNESP, 2023, Prefeitura de Piracicaba - SP, Nutricionista

Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que

A) é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.

B) os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.

C) a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

D) a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.

E) os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.

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