A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em u

#Questão 942951 - Não definido, , VUNESP, 2023, Prefeitura de Piracicaba - SP, Nutricionista

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajustem aos limites financeiros da instituição. Em relação às UAN, é correto afirmar que

A) na classificação ABC dos itens de estoque, são classificados como A os itens que possuem custo ou consumo mensal baixo. Os itens com alto custo ou alto consumo são classificados em C.

B) o sistema de distribuição de refeições pode ser apenas de dois tipos: centralizado e descentralizado.

C) o percentual de sobra não é um indicador de produção em UAN.

D) a análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) possui um alto custo de implementação, pois necessita a contratação de um profissional especialista.

E) cabe ao nutricionista da UAN as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação.

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