A intolerância à lactose é uma desordem metabólica caus

#Questão 938333 - Nutrição, Dietoterapia, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

A intolerância à lactose é uma desordem metabólica causada pela ausência ou deficiência da enzima lactase. Em relação ao tratamento da intolerância à lactose, assinale a alternativa correta.

A) Produtos fermentados, como os iogurtes, podem ser consumidos pela maioria dos indivíduos com hipolactasia, isso porque bactérias utilizadas no processo de fabricação fermentam lactose e resultam na diminuição do carboidrato

B) De forma geral, a exclusão dietética total da lactose é necessária nas formas primária e secundária da intolerância

C) O queijo muçarela apresenta teor de lactose superior ao do leite integral convencional, portanto deve ser consumido com moderação por quem apresenta intolerância congênita

D) Quanto maior o teor de gordura do alimento lácteo, mais rápido é o esvaziamento gástrico e pior a digestão da lactose, dessa forma alimentos lácteos desnatados são mais bem tolerados por quem tem hipolactasia

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