Parâmetros intrínsecos e extrínsecos podem favorecer o d

#Questão 938329 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

Parâmetros intrínsecos e extrínsecos podem favorecer o desenvolvimento de micro-organismos no alimento. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

A) O pH (potencial hidrogeniônico) adverso afeta o funcionamento das enzimas das células microbianas e o transporte de nutrientes em seu interior

B) A redução da atividade aquosa abaixo de 0,70, que impossibilita a multiplicação de micro-organismos, pode ser obtida pela adição de sal ou açúcar ao alimento

C) As principais fontes de energia para os micro-organismos são os lipídios e a vitamina K

D) As bactérias variam em suas exigências de oxigênio, sendo o Clostridium botulinum um micro-organismo anaeróbio estrito, já o Staphylococcus aureus um anaeróbio facultativo

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