As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em teci

#Questão 938323 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, IBFC, 2023, Prefeitura de Cuiabá - MT, Nutricionista

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

A) O amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, pois possui características muito particulares, como o alto teor de gordura

B) Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil a cocção do grão por causa da maior perda de umidade

C) Lentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grãode-bico

D) A quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa; mas, geralmente, varia de duas a três xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa

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