Assinale a alternativa correta em relação à técnica die

#Questão 938234 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FEPESE, 2023, Prefeitura de Balneário Camboriú - SC, Agente de Alimentação

Assinale a alternativa correta em relação à técnica dietética aplicada aos ovos.

A) A garantia da inocuidade do ovo se dá pela aplicação do calor, independente da técnica.

B) As manchas nas cascas dos ovos não são consideradas indicadores de má qualidade.

C) Ovos frescos apresentam a gema centralizada e clara com aspecto líquido, levando a maior espalhamento do conteúdo.

D) A lavagem da casca dos ovos antes do rompimento da casca é necessária, pois a Salmonella enteritidis fica exclusivamente na casca dos ovos.

E) Os ovos sempre devem ser lavados antes do armazenamento. Nesse processo, deve-se utilizar cloração dos ovos em 200 ppm, por 10 minutos.

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