Sobre os diferentes tipos de cocção, é correto afirmar q

#Questão 936477 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FURB, 2023, Prefeitura de Schroeder - SC, Nutricionista

Sobre os diferentes tipos de cocção, é correto afirmar que:

A) A Cocção em líquido consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.

B) A cocção por calor misto é realizada em duas etapas: inicia-se com calor úmido sem gordura e, posteriormente, submete-se o alimento ao calor seco, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.

C) O banho-maria consiste em um processo de cocção, no qual o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.

D) O calor úmido ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento.

E) A cocção por Calor seco com gordura consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.

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