O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do

#Questão 935683 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, IGEDUC, 2023, Prefeitura de Tupanatinga - PE, Nutricionista

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 90ºC (noventa graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. 

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