O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação

#Questão 935596 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação tem a finalidade de proporcionar o conhecimento técnico para a realização de processos operacionais, servindo de base para consultas dos profissionais que integram a unidade de alimentação e nutrição (UAN). Nesse sentido, o referido manual

A) apresenta procedimentos de limpeza, contemplando as etapas de higiene e desinfecção.

B) estabelece a logística reversa dos alimentos.

C) garante a adoção de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) pela UAN.

D) estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

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