Com relação aos métodos de produção de derivados de le

#Questão 935591 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos de

A) coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.

B) coagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína.

C) coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro.

D) coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro.

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