Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando

#Questão 935325 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Sendo assim, o descongelamento deve ser efetuado em condições de:

A) ausência de refrigeração (temperatura ambiente)

B) refrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius)

C) refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius)

D) refrigeração à temperatura superior a 5ºC (cinco graus Celsius)

E) refrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius)

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