Conservar os alimentos é saber deter os processos de deter

#Questão 935229 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de São João do Polêsine - RS, Nutricionista

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.

A) Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.

B) O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.

C) Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.

D) A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.

E) As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.

Navegue em mais questões

Erro ao Ler: SQLSTATE[HY093]: Invalid parameter number: number of bound variables does not match number of tokens