Analise as afirmativas a seguir: I. As alterações que o

#Questão 894848 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&TEC, 2020, Prefeitura de Gravatá - PE, Nutricionista

Analise as afirmativas a seguir:


I. As alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de natureza microbiana – pela ação de enzimas naturalmente presentes nos alimentos – ou de natureza bioquímica – pela ação de agentes biológicos ou de microrganismos que se multiplicam nos alimentos.

II. As fibras alimentares são geralmente compostas de carboidratos digeríveis pelo organismo humano, tendo uma função reguladora por reduzir o volume das fezes, aumentar o tempo de trânsito intestinal e atuar desfavoravelmente sobre a microflora intestinal.


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