Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DT

#Questão 893326 - Nutrição, Principais Autores, CESPE / CEBRASPE, 2020, Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE, Nutricionista

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

A) pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.

B) um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.

C) Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

D) as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.

E) a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

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