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#Questão 683185 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FCC, 2018, Prefeitura de Macapá - AP, Nutricionista

As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que

A) os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente utilizados.

B) os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.

C) no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.

D) os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.

E) os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.

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