Julgue os itens subseqüentes, que versam sobre higiene em...

#Questão 683180 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CESPE / CEBRASPE, 2008, Prefeitura de São Luís - MA, Técnico Municipal

Julgue os itens subseqüentes, que versam sobre higiene em UAN.

Considere que, em um restaurante, a salada e o molho tenham sido colocados no balcão de distribuição refrigerado a 10 ºC às 10 h. Nessa situação, mantida essa temperatura, a preparação pode ficar por até 4 horas no balcão.

  • 28/07/2020 às 09:41h
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    Segundo a legislação: a) Até 10ºC, por no máximo 4 horas; b) Entre 10ºC e 21ºC, por no máximo 2 horas. Exceto preparações com pescados e carnes cruas.


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