Na dieta humana encontramos duas formas de ferro: ferro h...

#Questão 683154 - Nutrição, Dietética, Instituto Machado de Assis, 2018, Prefeitura de Caxias - MA, Nutricionista

Na dieta humana encontramos duas formas de ferro: ferro heme e ferro não heme. São fontes de ferro heme da dieta a hemoglobina e a mioglobina vindas de alimentos de origem animal, como carne, frango e peixe. O ferro não heme é obtido de cereais, leguminosas, legumes, frutas e vegetais. Em relação a esse mineral tão importante para os seres humanos, assinale a alternativa correta.

A) Para converter o ferro não heme em ferro heme é preciso cozinhar os alimentos em altas temperaturas e por longo período tempo.

B) Homens adultos necessitam absorver mais ferro para manter o equilíbrio do que às mulheres em fase reprodutiva.

C) Durante a lactação as necessidades são duas vezes maiores do que às quantidades recomendadas para mulheres não grávidas.

D) O cálcio pode influenciar negativamente a absorção de ferro heme e não heme.

30/05/2021 às 11:18h

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cálcio do leite, café, chá verde e chá preto (polifenóis presentes) atrapalham na absorção do ferro se consumido em juntos ou em seguida

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