Sobre o planejamento físico-funcional de uma Unidade de A...

#Questão 683084 - Nutrição, Estrutura da UAN, UFES, 2017, Universidade Federal do Espírito Santo - ES (UFES/ES), Nutricionista

Sobre o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é INCORRETO afirmar:

A) Ao planejar uma UAN, é preciso dimensionar a área física e determinar os equipamentos necessários para o funcionamento da unidade. Para tanto, é importante que se tenha conhecimento sobre o número de refeições diárias servidas, a quantidade de turnos e o tipo de atendimento a ser desenvolvido.

B) Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, armazenamento, prépreparo, confeitaria, cocção, espera para distribuição, distribuição, higienização e tratamento de lixo, além de áreas anexas, como salas de administração, vestiários, sanitários, e áreas técnicas.

C) O termo “Marcha Avante”, utilizado no planejamento de uma UAN, refere-se à recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos os mais curtos possíveis.

D) Monobloco, pallets, carros chassis e lavatórios são equipamentos comumente utilizados na área de recebimento de uma UAN.

E) O planejamento físico-funcional de uma UAN deve considerar a ergonomia dos espaços de circulação, objetos e móveis.

27/05/2021 às 07:39h

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marcha avante - evitar cruzamentos, fluxos sempre em frente, circulares.

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