De acordo com o Código Sanitário do Estado de Pernambuco, nos estabelecimentos destinados ao comércio e à indústria de gêneros alimentícios:
é permitido fazer limpeza durante a etapa destinada à manipulação.
as paredes devem ser revestidas obrigatoriamente por azulejos brancos.
a limpeza pode ser feita usando-se substâncias odorizantes.
as instalações sanitárias devem ser separadas segundo o sexo dos usuários.
os pisos das áreas de manipulação devem ser revestidos por azulejos.
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