A confirmação da pasteurização do leite, e sua intens...

#Questão 654059 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, IFCE / CEFET CE, 2017, IFCE/CE, Técnico de Laboratório

A confirmação da pasteurização do leite, e sua intensidade, leva em consideração a presença (+) ou ausência (-) de substâncias. Leites que receberam pasteurização, alta pasteurização e até esterilização apresentam combinações diferentes de fosfatase alcalina e peroxidase após o processo. Dessa forma, o leite pasteurizado teria como características

A) fosfatase alcalina (-) peroxidase (-).

B) fosfatase alcalina (-) peroxidase (+).

C) fosfatase alcalina (+) peroxidase (+).

D) fosfatase alcalina (+) peroxidase (-).

E) nenhuma das anteriores.

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