As alterações na estrutura e na composição química d...

#Questão 654056 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, IFCE / CEFET CE, 2017, IFCE/CE, Técnico de Laboratório

As alterações na estrutura e na composição química do pescado refletem em mudanças sensoriais, como aparência, firmeza e odor, que podem ser percebidos, com facilidade, no entreposto e até mesmo pelo consumidor final. São sinais de pescado com qualidade para comercialização e consumo:

A) superfície do pescado com limo opaco.

B) corpo macio, retém marca dos dedos ao pressionar.

C) olhos fundos e opacos.

D) brânquias com cores opacas e muco.

E) olhos convexos e brilhosos.

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