São procedimentos adequados à determinação do teor de...

#Questão 654020 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 2017, UFJF, Técnico de Alimentos

São procedimentos adequados à determinação do teor de gordura do leite pelo método de Gerber, EXCETO:

A) O uso do banho-maria a (63 ± 2)°C por 2 a 3 minutos é dispensável quando a amostra de leite não estiver refrigerada.

B) O valor obtido na escala do butirômetro corresponde diretamente à porcentagem de gordura da amostra.

C) A amostra de leite deve ser adicionada lentamente evitando que se queime em contato com o ácido sulfúrico.

D) A densidade do ácido sulfúrico deve estar compreendida entre 1,820 g/mL e 1,825 g/mL.

E) As adições dos reagentes e da amostra devem ser feitas sem molhar internamente o gargalo do butirômetro.

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