Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o...

#Questão 606090 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, IDECAN, 2017, CBMDF/DF, Aspirante Complementar

Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidade de Alimentação. São consideradas falhas causadas por essas estimativas incorretas, EXCETO:

A) Aumento nos custos.

B) Aquisição superfaturada.

C) Desperdício com sobras de alimentos já preparados.

D) O preparo e a forma de apresentação não são influenciados pelo IPC.

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