A segurança de alimentos tem por objetivo a proteção e...

#Questão 605808 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, IFB, 2017, IFB, Professor

A segurança de alimentos tem por objetivo a proteção e a preservação da saúde humana dos riscos representados por perigos possíveis de estarem presentes. Dentre as ferramentas mais empregadas, podemos destacar os PPRs, o APPCC e as BPFs. Assinale a alternativa CORRETA referente a considerações destas ferramentas:

A) PPR?s é definido como Programa de Prevenção de Riscos, que avalia o risco de cada perigo na cadeia produtiva.

B) PPR?s são aplicáveis somente no segmento industrial da cadeia de produção de alimentos.

C) Os PPR?s (Programa de Pré- Requisitos) não possuem relação com outros programas de gerenciamento de segurança de alimentos como as Boas Práticas de Fabricação ou APPCC.

D) A comunicação interativa é um dos elementos fundamentais na gestão da segurança de alimentos.

E) O PPHO é definido por Programa de Prevenção da Higiene Ocupacional, que trata dos requisitos de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos.

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