Em relação à composição e análise centesimal de ali...

#Questão 599470 - Veterinária, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2016, Polícia Científica de Pernambuco - PE, Perito Criminal

Em relação à composição e análise centesimal de alimentos destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.

A) Fibras são substâncias altamente digeríveis no intestino humano, por isso é importante incluí-las na dieta.

B) Extrato etéreo refere-se à concentração de minerais em determinada amostra.

C) Na decomposição de matéria orgânica para análise centesimal, as cinzas resultantes da queima da amostra analisada são constituídas principalmente de carboidratos altamente metabolizáveis.

D) A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em mufla.

E) O método de Kjeldahl, por meio do qual se determina a matéria nitrogenada total de uma amostra, envolve a utilização de um fator de correção para indicar a quantidade de proteína de uma amostra.

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