A Resolução Anvisa nº 216/2014 dispõe sobre o regulam

#Questão 588812 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

A Resolução Anvisa nº 216/2014 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Em relação às definições estabelecidas nesta resolução,

A) higienização é a operação que compreende duas etapas, limpeza e desinfecção.

B) antissepsia é o procedimento que deve ser adotado por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico- sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

C) manipulação sanitária é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

D) desinfecção é a operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

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