Considera-se surto de doença transmitida por alimentos,

#Questão 583562 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, UFRJ, 2015, UFRJ, Técnico em Alimentos e Laticínios

Considera-se surto de doença transmitida por alimentos, quando duas ou mais pessoas, que foram expostas ao mesmo tipo de contaminação, apresentam sintomas como diarreia, febre e outros. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, RDC-216/2004, para evitar os surtos de doenças transmitidas por alimentos, deve-se:

A) descongelar o alimento em temperatura ambiente ou forno micro-ondas.

B) conservar o alimento quente à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 8 horas.

C) coccionar o alimento até que todas as partes atinjam, no mínimo 70ºC.

D) consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 4ºC por, no máximo, 7 dias.

E) consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 10ºC por, no máximo, 5 dias.

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