A concordância está feita corretamente na frase:...

Faz parte da culinária brasileira pratos variados preparados com as raízes da mandioca.

Desde o período colonial era conhecido dos portugueses a maneira como os índios cultivavam a mandioca.

Foram feitas pesquisas visando o consumo da farinha de folha de mandioca, na alimentação de crianças subnutridas.

É comum, na culinária brasileira, alimentos de origem indígena e também influenciada pelos escravos africanos.

As plantações de trigo no país, subsidiado pelo governo, reduziu o preço da farinha, aumentando o consumo.