A concordância está feita corretamente na frase:
Faz parte da culinária brasileira pratos variados preparados com as raízes da mandioca.
Desde o período colonial era conhecido dos portugueses a maneira como os índios cultivavam a mandioca.
Foram feitas pesquisas visando o consumo da farinha de folha de mandioca, na alimentação de crianças subnutridas.
É comum, na culinária brasileira, alimentos de origem indígena e também influenciada pelos escravos africanos.
As plantações de trigo no país, subsidiado pelo governo, reduziu o preço da farinha, aumentando o consumo.
C. "...visando ao consumo...". Concordância da frase está correta, mas a regência do verbo visar está errada. É VTI no sentido de pretender, exigindo a preposição a.
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