Com relação às características físico-químicas do leite d...

Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.

O teste do alizarol — estabilidade ao alizarol 72% (v/v) — deve ser realizado, de preferência, na plataforma de recepção do leite nos laticínios e indica se o leite se apresenta ácido, normal ou alcalino.