Em relação aos processos tecnológicos e de qualidade apli...

#Questão 42507 - Veterinária, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2013, UNIPAMPA/RS, Médico Veterinário

Em relação aos processos tecnológicos e de qualidade aplicados ao processamento do leite e seus derivados, julgue os itens que se seguem.

De acordo com a Instrução Normativa n.º 23/2012, do MAPA, a nata, produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite e que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água, não deve, dado seu alto teor de gordura, ser submetida a processo de pasteurização.

  • 09/07/2020 às 04:58h
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    De acordo com a IN 23/2012 do MAPA considera-se NATA


    "produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite e que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água.... e submetido a processo de pasteurização, mediante tratamento térmico e procedimentos tecnologicamente adequados, suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos"


    A questão refere-se que NÃO deve

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