A respeito do queijo minas (padrão), assinale a alternati...

#Questão 42284 - Veterinária, Geral, CONSULPLAN, 2015, Prefeitura de Juatuba - MG, Médico Veterinário

A respeito do queijo minas (padrão), assinale a alternativa INCORRETA.

A) Produto obtido de leite integral ou padronizado, não pasteurizado, de massa crua, prensado mecanicamente e devidamente maturado durante 20 dias.

B) Produto obtido de leite integral ou padronizado, pasteurizado, de massa crua, prensado mecanicamente e devidamente maturado durante 20 dias.

C) Consistência semidura, tendente a macia, de untura manteigosa; com buracos mecânicos e em cabeça de alfinete, pouco numerosos e cor: branco‐creme, homogênea.

D) Formato cilíndrico, de faces planas e bordos retos, formando ângulo vivo; com peso entre 1 kg a 1,200 kg e crosta fina amarelada, preferentemente revestida de parafina.

07/11/2017 às 10:29h

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No novo RIISPOA (Decreto nº 9.013 de 29/03/2017) queijo minas padrão é o queijo de massa crua ou semicozida obtido por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, ou com ambos, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas, com a obtenção de uma massa coalhada,
dessorada, prensada mecanicamente, salgada e maturada

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