Três métodos de defumação do pescado são comumente conhec...

Defumação a frio, defumação a quente e defumação eletrostática.

Defumação com madeira, defumação com serragem e defumação com palha de arroz.

Defumação in natura, defumação de pescado processado e defumação de filés.

Defumação em sala de refrigeração, defumação a vapor e defumação in vitro.