No estudo do tratamento térmico de alimentos termoprocess...

D é o tempo de redução decimal de uma cultura microbiana.

D é o tempo necessário para que ocorra uma diminuição de 10% da população presente.

Z refere-se ao tempo para que a curva de sobrevivência atravesse um ciclo logarítmico.

tempo de morte térmica é o tempo de esterilização de uma cultura.

F é a temperatura em °F para a curva de destruição térmica atravesse um ciclo logarítmico.