Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as...

O congelamento destrói todas as bactérias presentes no alimento.

O crescimento de bactérias patogênicas é evidenciado em temperaturas na faixa entre 10oC e 37oC.

O tratamento térmico, além de ser utilizado para destruir as bactérias patogênicas, pode ser utilizado para inativar enzimas.

Através da redução da atividade de água em alimentos, pode-se diminuir o crescimento de microrganismos, bem como os processos químicos de escurecimento e oxidação de lipídeos.