Sobre os critérios utilizados para definir a qualidade do leite, analise as seguintes assertivas:
I. A prova de redutase é utilizada como estimativa do número total de microorganismos
II. A prova de sedimentos fornece informações sobre os cuidados higiênicos na ordenha
III. A condição sanitária do rebanho não é considerada critério de qualidade
IV. Na prova de redutase, o tempo necessário para descoloração do leite é diretamente proporcional ao número de germes presentes no leite
Estão corretas as assertivas:
I e II, apenas
I, II e IV, apenas
II e III, apenas
III e IV, apenas
I, II e III, apenas
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