Acerca do processamento de frutas e hortaliças, julgue os...

#Questão 26091 - Agricultura/Agropecuária, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2013, UNIPAMPA/RS, Técnico em Agropecuária

Acerca do processamento de frutas e hortaliças, julgue os itens subsequentes.

Estudos têm demonstrado que o uso de pequenas concentrações de sódio (de 50 a 200 ppm) no tratamento de frutas e hortaliças podem inativar células vegetativas de bactérias e fungos, mas que concentrações muito elevadas podem causar problemas como descoloração e perda de qualidade.

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