Brasear é um método de cocção dos alimentos. Tal método consiste na combinação da aplicação de calor seco
Seco: Emprega-se algum tipo de gordur´> Fritar úmido: Emprega-se água sem gordura > à vapor Misto: Gordura + Líquido > Brasear
Brasear consiste em dourar previamente o alimento em gordura quente e , em seguida, cozinhá-lo com pouco líquido em uma panela tampada.
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