No que concerne a higiene em UANs, julgue os itens subse...

#Questão 209516 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2004, SETEPS/PA, Nutricionista

No que concerne a higiene em UANs, julgue os itens subseqüentes.

A partir da temperatura de cocção usada na preparação, pode-se determinar o valor do parâmetro D, que é a temperatura necessária para reduzir 90% dos microrganismos viáveis no alimento.

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