No tratamento térmico dos alimentos, utilizando-se o pro...

#Questão 208632 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

No tratamento térmico dos alimentos, utilizando-se o processo da ultra-alta temperatura (UAT) ou ultrapasteurização, a combinação de tempo e temperatura para se obterem os efeitos desejados é

  • 15/08/2019 às 10:54h
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    entre 130ºC e 150ºC por 2 a 4 segundos.

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