A técnica dietética também é aplicada na avaliação das c...

#Questão 208478 - Nutrição, Geral, FUNDATEC, 2016, Prefeitura de Liberato Salzano - RS, Nutricionista

A técnica dietética também é aplicada na avaliação das características de qualidade dos ovos. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A) Gema centralizada, baixa concentração de ovomucina e clara fluida indicam que o ovo é fresco.

B) O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para a alimentação se refere ao risco de contaminação por Salmonella.

C) O principal problema sanitário associado ao uso de ovos desidratados para a alimentação se refere ao risco por Brucelose.

D) Ovos desidratados devem ser conservados em refrigeração.

E) A conservação ideal dos ovos é sob uma temperatura abaixo de 4ºC.

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