A estrutura física de um serviço de nutrição deve seguir...

#Questão 207420 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2013, Prefeitura de Nepomuceno - MG, Nutricionista do Grupo Operacional Administrativo da Educação

A estrutura física de um serviço de nutrição deve seguir uma linha racional de produção, evitando cruzamentos e retrocessos que comprometam a produção de refeições e considerando os fatores que facilitem a produção em quantidade e a manutenção da qualidade. Assinale a alternativa INCORRETA.

A) Deve existir uma área exclusiva para armazenamento de botijões de gás.

B) O retorno de utensílios sujos não devem oferecer risco de contaminação aos que estão guardados.

C) No estoque não devem existir equipamentos que interfiram na qualidade e nas condições sensoriais dos alimentos.

D) Os equipamentos de refrigeração e congelamento devem estar de acordo com a necessidade e tipos de alimentos a serem produzidos/armazenados.

E) Na área de cocção e reaquecimento deve existir equipamentos refrigerados ou congeladores, bem como micro-ondas, caso necessite descongelar rapidamente algum alimento que esteja faltando na produção da refeição.

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